ต้มแซ่บปลาทูสด

....ต้มแซ่บปลาทูสด...

วันนี้เรามีเมนูเด็ดๆมาแนะนำให้ลองทำชิมกันอีกแล้วค่ะ เมนูนี้คือ ต้มแซ่บปลาทูสดค่ะ
รับรองสูตรนี้ปลาทูไม่มีกลิ่นคาวแน่นอนค่ะ มาเตรียมเครื่องปรุงกันเลยค่ะ


ส่วนผสม-เครื่องปรุง


1. ข่า ตะใคร้ ใบมะกรูด หอมแดง/หรือหอมหัวใหญ่

2. มะเขือเทศ             3.  พริกสด/พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูก็ได้ค่ะ


4. ใบกระเพรา            5.  หรือผักชีใบเลื่อย หรือ ผักชีฝรั่ง


6. มะนาว          7.  น้ำปลา           8. น้ำตาล   9.ปลาทูสด

-ปลาทูสดหั่นเป็น2ท่อนตัดหางออกเอาใส้ในออกให้หมดล้างน้ำให้สะอาด2-3น้ำนะค่ะ
-ข่าหั่นเป็นชิ้นบางๆพอดีคำ/ใบมะกูดฉีกเอาแกนกางใบออก/ตะใคร้หั่นเป็นท่อนพอดีแล้วทุบให้แตกพอหยาบๆ/หัวหอมแกะเปลือกภายนอกออกแล้วทุบให้แตก/
ถ้าหอมหัวใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้น4ส่วน/พริกชี้ฟ้าสดโขลกพอหยาบๆ มะเขือเทศหั่นเป็นซีก

-ตั้งหม้อน้ำเปล่าให้เดือดใส่ข่า ตะใคร้ ใบะกรูด หัวหอม พริกสด
 มะเขือเทศลงไปต้มทิ้งไว้ให้น้ำซุปเดือด
-พอน้ำซุปเดือดจัดให้ใส่ปลาทูลงไปทิ้งไว้ประมาณ10นาทีห้ามคนหม้อต้มจนกว่าปลาทูจะสุก
-ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย แล้วใส่น้ำมะนาว ชิมรสชาติให้ได้เผ็ด เปรี้ยว เค็มเล็กน้อย
 แล้วดับไฟ  ใส่ใบกระเพราจะเพิ่มกลิ่นหอมฉุนดับกลิ่นคาวได้ดี และใส่ใบผักชีใบเลื่อยลงไปค่ะจะเพิ่มความหอมมากยิ่งขึ้น

น่าทานมั้ยค่ะ

นี่แหละค่ะต้มแซ่บปลาทูสดรสชาติจัดจ้านแซ่บถึงใจพร้อมเสริฟจร้า
เป็นไงค่ะเมนูง่ายๆสไตล์เซอๆวันนี้ไปลองทำทานกันดูนะค่ะ

กระเพราปลาหมึกกลมกิ๊ก

กระเพราปลาหมึกกลมกิ๊ก

วันนี้เรามีเมนูและเคล็ดลับง่ายๆในการทำกับข้าวที่เป็นกับแกล้มก็ได้มา่บอกกันค่ะ

เมนูนี้ก็คือกระเพราปลาหมึกนั่นเองค่ะ แต่มีเคล็ดลับอย่างไรปลาหมึกถึงจะไม่เค็มมาดูกันค่ะ

ส่วนผสม-เครื่องปรุง


1. ปลาหมึกสดๆๆๆๆ
2.พริกชี้ฟ้า/พริกขี้หนู
3.กระเทียม/แกละเปลือกออกให้หมด
4.ใบกระเพรา/เด็ดเอาเฉพาะใบและยอดออ่นๆ
5.โซดา1ขวด/แช่เย็นๆนะค่ะ
6.ใบมะกรูด/ฉีกแกนกลางออก
7.น้ำมันพืช/ถั่วเหลือง น้ำมันอะไรก็ได้ที่กินได้ ยกเว้น เบนซิน กะ โซฮออลล์ นะจ๊ะ555+
8.ซีอิ้วขาว
9.น้ำมันหอย/ซอสภูเขาทอง
10.น้ำตาล

ใบกระเพรา/ใบมะกรูด ปลอดสารพิษค่ะ เพราะ ปลูกเอง อิอิ

ปลาหมึกสดๆจร้า

*-วิธีทำให้ปลาหมึกไม่คาวและไม่เค็มน้ำทะเลมาดูกันค่ะ-*

นำปลาหมึกมาล้างน้ำให้สะอาดเอาใส้ออกให้หมดหั่นเป็นท่อนๆแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง

จากนั้นนำปลาหมึกไปล้างน้ำโซดาเย็นๆที่เตรียมแช่ทิ้งไว้ประมาณ2นาทีแล้วนำไปล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง

ปลาหมึกที่ล้างสะอาดเรียบร้อยแล้วจร้า

 วิธีทำ


-นำพริกกับกระเทียมไปโขลกรวมกันให้แหลกพอประมาณ
-ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยพอน้ำมันร้อนใส่พริกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปตามขนาดปริมาณนะค่ะชอบรสชาติไหนเผ็ดมากหรือเผ็ดน้อยค่ะ
-จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปใช้ไฟระดับปานกลางนะค่ะแล้วเริ่มปรุงรสด้วยซอส/ซีอิ้ว/น้ำมันหอยไม่ต้องใส่เยอะนะค่ะเพราะจะทำให้เค็ม/เนื้อปลาหมึกมีรสเค็มนิดๆอยู่แล้วค่ะ/ ใส่น้ำตาลเล็กน้อย
ชิมชิมน้ำผัดดูว่ารสชาติโดนไม๊ถ้าไม่โดนก็ปรุงเพิ่มค่ะแต่ถ้าโดนแล้ว ก็ผัดจนปลาหมึกสุกหดตัวพอดีแล้วใส่ใบกระเพรา-ใบมะกรูดลงไปปิดไฟตักใส่จานพร้อมเสิรฟค่ะ

กำลังใกล้จะสุกเระนะ

สุกแล้วจร้า

*-ตักราดข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยค่ะ-*

*-ตักเป็นกับข้าว หรือ กับแกล้มก็เลิศอย่าบอกใครเชียวละจร้า-*

อย่าลืมไปลองทำชิมกันดูนะค่ะเมนูง่ายๆสไตล์เซอๆเด็ดๆรับรองอร่อยแน่ๆจร้า

ซี่โคลงหมูหมักอบงาดำ

ซี่โคลงหมูหมักอบงาดำ

วันนี้เรามีเมนูง่ายๆที่ทานได้ทั้งเด็กและคนโตมาฝากกันค่ะ

เครื่องปรุง

-ซี่โคลงหมู/ล้างน้ำให้สะอาดเอาไขมันออกให้หมดเพราะไม่ดีต่อสุขภาพค่ะ

-กระเทียม -พริกไทย

-งาดำ-งาขาว

-ซีอิ้วขาว

-ซอสภูเขาทอง

-น้ำตาล

-เกลือป่น

ซี่โคลงหมูที่เอาไขมันออกและล้างน้ำสะอาดเรียบร้อยแล้วค่ะ

-กระเทียมที่แกะเปลือกเรียบร้อย
นำไปโขลกให้เข้ากันกับพริกไทยค่ะ

งาดำ&งาขาวค่ะ

วิธีทำ


-นำกระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้ใส่ลงไปคลุกเคล้าซี่โคลงหมูแล้วปรุงใส่ซีอิ้วขาว
และ ซอสภูเขาทองลงไปพอประมาณ เกลือป่นเล้กน้อย น้ำตาลเล็กน้อย งาดำและงาขาว
นวดคลุกเคล้าให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมูแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ30นาทีค่อยนำไปเข้าเตาอบค่ะ
เราเอาเข้าไมโครเวฟที่450w /15นาทีค่ะ แล้วแต่เราเราชอบขนาดไหนค่ะนิ่มๆ หรือกรอบๆค่ะ

น่าทานมั้ยค่ะซี่โคลงหมูหมักงาดำอบกรอบ หอมๆ เมนูง่ายๆสไตล์เซอๆจร้า

กุ้งแช่น้ำปลาน้ำตาเล็ด

กุ้งแช่น้ำปลาน้ำตาเล็ด

สวัสดีจร้าวันนี้เรามีเมนูที่ง่ายมากๆมาฝากให้ลองทำทานกันค่ะ

ทานกับข้าวก็ได้ เป็น กับแกล้มก็เลิศอย่าบอกใครเลยล่ะค่ะ

เครื่องปรุงต่างๆมีดังนี้ค่ะ

-กุ้งสด/ต้องสดๆเท่านั้นนะค่ะไม่งั้นไม่แซ่บค่ะ

-กระเทียม/แกะเปลือกออกให้เรียบร้อย/

-พริกชี้ฟ้่า หรือ พริกขี้หนู 

-รากผักชีหั่นฝอย

-มะนาว 

-น้ำปลา

-น้ำตาลทราย

-พริกไทยเม็ด7-10เม็ด/จะช่วยเพิ่มความเผ็ดแซ่บยิ่งขึ้นค่ะ

-น้ำส้มสายชู+ผสมน้ำเปล่าที่เย็นๆไว้แช่กุ้งค่ะ

-ใบสะระแหน่/เด็ดเป็นใบๆค่ะ

-มะละจีนสด/ผ่าเอาใส้ออกหั่นเป็นชิ้นบางๆล้างให้สะอาด

วิธีทำแบบง่ายๆจร้า

-นำกุ้งสดไปปลอกเปลือกผ่าหลังเอาใส้ดำๆออกล้างน้ำให้สะอาด

แล้วเอาไปแช่ในน้ำเย็นที่ผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อฆ่าเชื้อค่ะ

จากนั้นล้างน้ำสะอาดอีกรอบแล้วนำไแแช่เย็นทิ้งไว้ค่ะ

-จากนั้นตำพริกขี้หนู+รากผักชี+กระเทียม

+พริกไทย8-10เม็ดตำให้ละเอียด

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว

ชิมรสชาติให้ได้รส เผ็ด เปรี้ยว เค็มนิดๆ

เพราะเวลาทานจะหวานเนื้อกุ้งหน่อยๆค่ะ

-นำกุ้งที่แช่เย็นมาจัดเรียงใส่จานแล้วนำน้ำจิ้มราดบนตัวกุ้ง

ตกแต่งด้วยมะระจีน และ  กระเทียม โรยหน้าด้วยสะหระแหน่ค่ะ

เสร็จแล้วค่ะกุ้งแช่น้ำปลาง่ายๆสไตน์เซอๆค่ะ

ต้มยำกุ้งน้ำข้นเห็ดโคนกรอบ

ต้มยำกุ้งน้ำข้นเห็ดโคนกรอบ

ต้มยำกุ้ง~รสชาติ~ จัดจ้าน~ ถึงใจ มาแล้วจร้า

วันนี้เรามีเมนูที่เด็ดๆแซ่บๆมาฝากให้ลองทำทานกันอีกแล้วค่ะ 

              เครื่องปรุง


-ข่า ตะใคร้ ใบมะกรูด 
-พริกชี้ฟ้าสด/พริกขี้หนู  เอาที่สีแด๊งแดงเลยนะ
-กุ้งสด/แกะเปลือกผ่าหลังเหลือหางไว้นะค่ะ
-เห็ดโคลน หรือ เห็ดนางฟ้า/เห็ดฟาง
-พริกเผา
-นมสดคาเนชั่นหรือตราหมีได้หมดเลยค่ะ
-มะเขือเทศลูกใหญ่
-มะนาว
-เกลือ
-น้ำตาล
-ซุปก้อน
-น้ำปลา
-ผักชี

เราใช้พริกเผายี่ห้อนี้ค่ะเพราะเนื้อพริกไม่ละเอียดมากจนเกินไปสีสันสวยงามและเข้มข้นดีด้วยค่ะ

เห็ดโคนล้างน้ำให้สะอาดค่ะ


วิธีทำจร้า


-หั่นข่าเป็นชิ้นๆบางๆ/ตะใคร้หั่นเป็นท่อนๆเฉียงไปมาแล้วทุบให้แตกเพื่อกลิ่นตะใคร้จะได้ออกเวลาต้ม


ใบมะกรูดฉีกเอาแกนกลางออกค่ะ/ มะเขือเทศผ่าเป็น4ส่วน/ พริกชี้ฟ้าทุบให้แตก /


-นำน้ำเปล่าไปต้มในหม้อตั้งไฟทิ้งไว้ให้น้ำเดือด พอน้ำเดือดใส่ซุปก้อนลงไปค่ะ1-2ก้อนก็ได้ค่ะ


ตามด้วย ข่า ตะใคร้  ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าทุบ/ชอบเผ็ดก็ใส่เยอะหน่อยค่ะ/ ใส่มะเขือเทศลงไป 


ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำพริกเผาลงไปได้ตามต้องการจร้า ทิ้งไว้พอน้ำ้เดือด


 แล้วใส่เห็ดโคนลงไปพอเห็ดเริ่มหดตัว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว นมสด 


ชิมให้รสชาติออกมาได้ตามที่ชอบแล้วใส่กุ้งลงไป แล้วปิดไฟค่ะ


ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยผักชีแค่นี้ก็พร้อมเสริฟแล้วค่ะ

ต้มยำกุ้งน้ำข้นเห็ดโคนกรอบ ที่ชิมแล้วจะติดใจค่ะเห็ดโคลนกรอบๆหวานๆกับน้ำต้มยำเข้มข้น
นี่แหละค่ะ เมนูง่ายๆสไตล์เซอๆที่คุรก็ทำได้ชิลล์ๆค่ะ


สว่นใครที่อยากรู้ว่าเห็ดโคนเป็นมายังไงไปดูที่ลิงก์นี้เลยค่ะ
http://www.oknation.net/blog/rcdi/2009/10/26/entry-1

แ้กงส้มอ้อล้อมะละกอกุ้งสด

แกงส้มอ้อล้อมะละกอกุ้งสด

เครื่องปรุง

-มะละกอห่ามๆใกล้สุกเนื้อจะสีส้มสวยเวลาแกงค่ะ

หั่นเป็นชิ้นพอประมาณหรือตามใจชอบ

-กุ้งสด/ปลอกเปลืกผ่าหลัง/

-ปลาทู1-2ตัว/แกะเอาเนื้อปลาทูแล้วโขลกให้ละเอีอด

-พริกแกงส้มจะโขลกเองหรือซื้อก็ได้ค่ะแต่ให้เน้นใส่กระชาย

เยอะๆหน่อยเพราะจะทำให้น้ำแกงหอมน่าทานเป็นพิเศษ

-น้ำมะขามเปียก

-แตงโมอ่อนหั่นเป็นชิ้นพอคำ/ ดอกสลิด /ดอกแค/ ถั่วฝักยาว

ตามใจเราเลยค่ะมีอะไรใส่ได้เลยตามแต่เราชอบค่ะ

-น้ำปลา

-น้ำตาล

วิธีทำ

ตั้งหม้อแกงใส่้น้ำเปล่าพอประมาณต้มให้เดือดแล้วใส่พริก

แกงส้มลงไปตามด้วยเนื้อปลาทูที่ตำละเอียดต้มต่อไปให้เดือด

ปรุงรสด้วยน้ำ้มะขาม ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาล

ชิมรสชาติให้ออกรสเผ็ดนำเล็กน้อยเปรี้ยวตามหวานนิดๆ

แล้วนำมะละกอ แตงโมออ่น ดอกแค ดอกสลิด ถั่วฝักยาวใส่ลง

ไปพอผักสุกนำกุ้งสดใส่ลงไปแค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมทาน

กับข้าวสวยร้อนๆแล้วค่ะ

น่าทานมั้ยล่ะค่ะแกงส้มง่ายๆที่เราทำได้สไตล์เซอๆค่ะ

หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ผัดหมี่เหลืองพริกไทยดำ

หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ผัดหมี่เหลืองพริกไทยดำ

วันนี้มีเมนูอาหารถูกปากรสชาติถูกใจที่ทำทานเองได้ง่ายๆที่บ้านมา

ให้ลองทำทานกันเวลา่ว่างๆค่ะ

เครื่องปรุง

-หอยแลงภู่นิวซีแลนด์(ล้างน้ำ้เปล่าให้สะอาด)

-กุ้งสด แกะเปลือกผ่าหลัง

-เส้นหมี่เหลือง

-ซอสพริกไทยดำ

-ถั่วฝักยาว

-ใบโหระพา

-น้ำปลา

-น้ำตาล

-น้ำมันพืช

วิธีทำ

ตั้งหม้อน้ำเปล่าให้เดือดนำหมี่เหลืองลงไปลวกนาน2-3นาที

ให้สุกพอนิ่มแล้วนำออกมาแช่น้ำเย็นแล้วกรองให้เสด็จน้ำค่ะ

จะออกมาหน้าตาประมาณนี้ละค่ะ

ซอสพริกไทยดำ

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตามด้วยซอสพริกไทยดำ

ตั้งไฟออ่นๆปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล

ตามชอบค่ะแล้วนำหอยแมลงภู่ลงไปพัดในกระทะโดยคว่ำหน้าด้าน

ที่มีตัวหอยลงไปก่อนค่ะเพื่อจะให้หอยสุกทั่วถึงทิ้งไว้พอประมาณ

แล้วกลับหอยอีกด้านค่ะผัดจนหอยสุกใส่เส้นหมี่เหลืองลงไปตามด้วย

ถั่วฝักยาวผัดคนให้เข้ากันตามด้วยกุ้งสดลงไปและใบโหระพาผัดคลุก

เคล้าให้เข้ากันแค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะเมนูที่ดัดแปลงง่ายๆตามสไตล์เราค่ะ

ถ้าชอบมักกะโรนีก็ใช้แทนได้หรือจะมาม่าก็ได้ ลองทำดูนะค่ะ 

เมนูที่ง่ายๆเสไตล์เซอๆค่ะ